首先，了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響，咱(zan)們先要了解一下臭(chou)(chou)氧的(de)獲得方法(fa)。臭(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器是用(yong)于制取臭(chou)(chou)氧氣體(ti)(ti)（O3）的(de)裝(zhuang)置。臭(chou)(chou)氧易于分解無(wu)法(fa)儲(chu)存，需(xu)現場(chang)制取現場(chang)使用(yong)（特殊(shu)的(de)情況下可進行短時間(jian)的(de)儲(chu)存），所以(yi)(yi)凡(fan)是能用(yong)到(dao)臭(chou)(chou)氧的(de)場(chang)所均需(xu)使用(yong)臭(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器。臭(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器在飲用(yong)水，污水，工業氧化，食品加工和保鮮，醫藥合成，空間(jian)滅(mie)菌(jun)等(deng)領域廣泛應用(yong)。臭(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)器產生(sheng)的(de)臭(chou)(chou)氧氣體(ti)(ti)可以(yi)(yi)直接利用(yong)，也可以(yi)(yi)通過混(hun)(hun)合裝(zhuang)置和液體(ti)(ti)混(hun)(hun)合參與(yu)反應。

獲(huo)得方(fang)法

利用(yong)高(gao)壓(ya)電(dian)離(或化學(xue)、光化學(xue)反應)，使空氣(qi)中(zhong)的(de)部分氧(yang)(yang)氣(qi)分解(jie)(jie)聚合為臭氧(yang)(yang)，是氧(yang)(yang)的(de)同素異形轉(zhuan)變過程;亦可利用(yong)電(dian)解(jie)(jie)水法獲得。臭氧(yang)(yang)的(de)不穩定(ding)性使其(qi)很難實現瓶裝貯存 ，一(yi)般只能利用(yong)臭氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)器(qi)現場生(sheng)(sheng)產(chan)，隨產(chan)隨用(yong)。臭氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)器(qi)的(de)分類按臭氧(yang)(yang)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)方式劃分，臭氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)器(qi)主要有三(san)種：一(yi)是高(gao)壓(ya)放電(dian)式，二是紫(zi)外線照射式，三(san)是電(dian)解(jie)(jie)式。

推薦閱讀：臭氧在果蔬保鮮的應用

對食品(pin)，蛋類，中草藥，肉(rou)制(zhi)品(pin)，水(shui)果(guo)，蔬菜(cai)，飲用水(shui)的(de)滅(mie)菌率達到99％以上，完全符合食品(pin)安(an)全標(biao)準！食品(pin)，肉(rou)類，新鮮(xian)(xian)水(shui)果(guo)，蔬菜(cai)，水(shui)產(chan)品(pin)等(deng)新鮮(xian)(xian)，干燥(zao)的(de)本地產(chan)品(pin)。放進去處(chu)理的(de)食物，蔬菜(cai)，水(shui)果(guo)袋放進煤氣(qi)中，然后擰(ning)緊(jin)密封，不(bu)要放煤氣(qi)，可以延長保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期(qi)。注(zhu)意(yi)：塑(su)料袋的(de)密封能力(li)好，最好不(bu)要泄漏。有效地保(bao)(bao)持長時(shi)間(jian)的(de)霉菌消(xiao)滅(mie)，從而延長了果(guo)蔬肉(rou)蛋的(de)新鮮(xian)(xian)期(qi)。

目前，臭(chou)氧水殺(sha)菌技術(shu)已廣泛(fan)應用于(yu)肉類行業，特別是在美(mei)國(guo)、日本、歐洲等發達國(guo)家和地區(qu)發展迅速。可(ke)(ke)(ke)用于(yu)肉類行(xing)(xing)業，殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)品涉及畜產(chan)品、蛋制品、水(shui)(shui)產(chan)品等(deng)諸多領域，進(jin)(jin)一步優化工藝條件。臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)僅快速有(you)效，還可(ke)(ke)(ke)以解決軟包裝肉制品的(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)問(wen)題(ti)。泡(pao)(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，例(li)如：用臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)泡(pao)(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，在切好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)后(hou)(hou)，用臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)，洗(xi)凈切好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)進(jin)(jin)行(xing)(xing)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，清洗(xi)干凈后(hou)(hou)會進(jin)(jin)行(xing)(xing)高(gao)溫蒸煮、蒸煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)再次使用臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)冷卻后(hou)(hou)，對雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)進(jin)(jin)行(xing)(xing)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、漂(piao)白，可(ke)(ke)(ke)延長(chang)泡(pao)(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)保(bao)存期。因為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)所含的(de)(de)(de)真菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)多殺(sha)不(bu)異(yi)，臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)也較(jiao)高(gao)，泡(pao)(pao)椒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)消毒最低要求(qiu)臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)濃(nong)度(du)為10mg/L，即10ppm以上才能對雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)產(chan)生殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)效果，臭(chou)(chou)(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)水(shui)(shui)濃(nong)度(du)達(da)到15-20ppm效果會更好，顯著(zhu)延長(chang)食品的(de)(de)(de)保(bao)質期，說明該技術可(ke)(ke)(ke)以滿足生產(chan)需求(qiu)。

臭氧對(dui)于食品(pin)加工行業(ye)的(de)殺菌消(xiao)毒應用(yong)已(yi)經非常(chang)廣泛，而(er)且臭氧分子的(de)不(bu)穩定性，易分解，就算(suan)是完全密封的(de)狀態下，也(ye)會分解的(de)，不(bu)會有二(er)次(ci)殘(can)留，更(geng)別說二(er)次(ci)污染了，所以，臭氧殺菌消(xiao)毒處理過的(de)食物(wu)，是可(ke)以放心食用(yong)的(de)。