傳(chuan)統消毒工藝存在三問題

傳(chuan)統(tong)的酒(jiu)瓶和(he)(he)塞子消毒工藝使用(yong)化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)消毒劑(ji)，例如二氧化(hua)(hua)(hua)(hua)硫，亞(ya)硫酸和(he)(he)氯氣。 然而，使用(yong)化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)消毒劑(ji)具有化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)殘留物的問題。 該化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)物質具有腐蝕性，可引(yin)起過敏(min)，嚴重時可導(dao)致哮喘。 少量化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)(xue)(xue)消毒劑(ji)也會引(yin)起葡萄(tao)酒(jiu)口味的變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)。

在(zai)生(sheng)產高品質(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)時，對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶進行清洗和消毒后(hou)殘(can)留的化學(xue)(xue)物質(zhi)濃(nong)度不(bu)是以(yi)百萬分(fen)之一(yi)（PPM）來(lai)計(ji)(ji)量(liang)，而是以(yi)十億分(fen)之一(yi)（PPB）來(lai)計(ji)(ji)量(liang)。 因此，即使(shi)用少量(liang)的化學(xue)(xue)消毒劑清潔和消毒了酒(jiu)(jiu)瓶，酒(jiu)(jiu)瓶的內表(biao)面仍可能存在(zai)數十個甚至數百個PPB。 罪魁禍首是酒(jiu)(jiu)瓶消毒過程中(zhong)殘(can)留的微(wei)量(liang)化學(xue)(xue)消毒劑。

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傳統沖瓶殺(sha)菌工(gong)藝使用亞(ya)硫酸(suan)存在以下問題：

1、亞硫酸(suan)不穩定，濃度(du)高(gao)，殘(can)留多，影(ying)響酒的質量；

2、濃(nong)度不(bu)足，起不(bu)到殺菌作用，后患無窮；

3、嚴重污染環境(jing)。

為了(le)提高(gao)葡萄酒(jiu)的(de)質(zhi)量(liang)并(bing)避(bi)免化學消毒劑的(de)殘留，一(yi)些葡萄酒(jiu)公(gong)司使用熱(re)水(shui)(shui)清(qing)潔葡萄酒(jiu)瓶。 但是，在(zai)實(shi)際(ji)過程中，熱(re)水(shui)(shui)消毒效(xiao)果差，無法達到酒(jiu)瓶的(de)無菌狀態，導致長(chang)期存放(fang)酒(jiu)的(de)質(zhi)量(liang)受到影響。

臭氧水消毒(du)綠色高效

使用(yong)臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)水對(dui)葡萄酒瓶進行消毒(du)是(shi)最先進的(de)技術(shu)。 由于(yu)滅菌后臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)被還原(yuan)為氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)和(he)(he)水，因此沒有(you)化學殘留污染(ran)。 臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)是(shi)一(yi)種高(gao)效的(de)廣譜消毒(du)殺菌劑(ji)，可以殺死空氣(qi)(qi)，水和(he)(he)葡萄酒中(zhong)的(de)大(da)腸桿(gan)菌，霉(mei)菌，酵母，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素和(he)(he)致病菌。 當臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)水的(de)濃度合適時，其殺菌能力超過了紫外線，二氧(yang)(yang)(yang)化氯，高(gao)錳酸鉀和(he)(he)甲醛(quan)（甲醛(quan)），化學消毒(du)劑(ji)如二氧(yang)(yang)(yang)化硫（硫熏蒸）。

臭(chou)氧與(yu)普通殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)劑的殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)消(xiao)毒功能不同，普通殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)劑是(shi)漸進式，累(lei)積殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)，臭(chou)氧的殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)作用迅(xun)速，當(dang)其(qi)濃(nong)度超過一(yi)定濃(nong)度時(shi)，甚(shen)至(zhi)可以(yi)立即完成殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)作用。 臭(chou)氧的氧化依靠強(qiang)大而快速的能力來達到殺(sha)死(si)微生物的目的。

臭氧(yang)水(shui)消(xiao)毒(du)不僅可以(yi)防止(zhi)過(guo)(guo)敏，還可以(yi)釀造不含亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽的(de)葡萄(tao)酒，亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽會(hui)引起(qi)哮喘(chuan)等癥(zheng)狀。 臭氧(yang)水(shui)技術的(de)使用(yong)不會(hui)導(dao)致(zhi)葡萄(tao)酒口(kou)味的(de)改變。 臭氧(yang)殺(sha)菌，無二次污染和殘(can)留物，可直接(jie)用(yong)于(yu)葡萄(tao)酒生(sheng)產(chan)的(de)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌過(guo)(guo)程(cheng)中，是(shi)葡萄(tao)酒生(sheng)產(chan)中不可多得的(de)冷(leng)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌劑，也是(shi)綠色的(de)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌劑。

臭氧氣(qi)體在實驗(yan)室(shi)，更(geng)衣室(shi)，發酵(jiao)車(che)(che)間(jian)，儲酒(jiu)車(che)(che)間(jian)，材料車(che)(che)間(jian)和(he)(he)加氣(qi)車(che)(che)間(jian)的空(kong)(kong)氣(qi)，屋頂，墻壁(bi)，地面，工作服鞋(xie)帽，工作臺(tai)，工具，設備和(he)(he)設施，表面消毒(du)罐(guan)等 消除箱(xiang)體頂部的霉斑(ban)，消除空(kong)(kong)氣(qi)中的異味，使室(shi)內(nei)空(kong)(kong)氣(qi)清(qing)新。 新的臭氧消毒(du)技(ji)術(shu)可以完(wan)全替代亞(ya)硫酸，并(bing)用于酒(jiu)瓶(ping)的殺菌過程。

臭氧水(shui)(shui)在歐洲被稱為“通用水(shui)(shui)”。 用臭氧水(shui)(shui)沖洗空(kong)瓶是對空(kong)瓶內壁(bi)進(jin)行消毒和滅菌的(de)(de)最重(zhong)要方(fang)法。 灌裝(zhuang)葡(pu)萄(tao)酒時，向(xiang)灌裝(zhuang)口吹入臭氧氣體，可以對瓶口周圍(wei)的(de)(de)空(kong)氣進(jin)行持續(xu)消毒，避免空(kong)氣中的(de)(de)細菌污染(ran)葡(pu)萄(tao)酒，也避免將空(kong)氣中的(de)(de)細菌密封(feng)到瓶中 可以延(yan)長葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)保質期(qi)。

二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)是食(shi)品(pin)添加劑(ji)。 在釀酒過(guo)(guo)程中，為了(le)防止酒在瓶(ping)中的(de)(de)氧(yang)化(hua)并(bing)提高酒的(de)(de)發酵效果，有(you)必要填充少量的(de)(de)二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)。 但是，過(guo)(guo)量的(de)(de)二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)會使(shi)葡(pu)萄酒具(ju)有(you)強烈(lie)的(de)(de)酸性味道(dao)，并(bing)導(dao)致哮喘患者復(fu)發。 有(you)許多(duo)報(bao)道(dao)稱過(guo)(guo)量的(de)(de)二(er)(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)導(dao)致哮喘死亡。 用臭氧(yang)水沖洗葡(pu)萄酒瓶(ping)是為了(le)完全避免過(guo)(guo)敏(min)反應(ying)。