在所(suo)有魚類，家禽和紅肉(rou)加工(gong)業中，沙(sha)門氏菌(jun)和李(li)斯特菌(jun)細菌(jun)問(wen)題是最大的挑戰(zhan)之(zhi)一(yi)。經常使(shi)用(yong)水沖洗并清除產品、工(gong)作站、地(di)板(ban)和墻壁上的灰塵和碎屑(xie)。但是，大多(duo)數供水都被污染或用(yong)氯(lv)處理。需要大量的氯(lv)氣以在短時間內殺死過程傳送帶上的細菌(jun)。但氯(lv)也會與肉(rou)發(fa)生反應，形成高毒性和致(zhi)癌(ai)物質，稱為THMs或Tri-Halo甲烷。肉(rou)表面的顏色也可(ke)能被氯(lv)降(jiang)解，從(cong)而可(ke)能導致(zhi)產品質量下(xia)降(jiang)。當漂洗水留在肉(rou)制品內部的口袋中時，這尤其(qi)重要。 

臭氧(yang)最接(jie)近(jin)(jin)理(li)想(xiang)(xiang)的解(jie)決方案(an)。臭氧(yang)已在該應用(yong)中使用(yong)了近(jin)(jin)一百(bai)年。幾十年來，氯(lv)似(si)乎是一種更便宜(yi)的替(ti)代品。僅(jin)(jin)在大(da)約二(er)十年前，對氯(lv)的副產物的大(da)量研究才使科(ke)學(xue)界震驚。已經得(de)出(chu)結論，理(li)想(xiang)(xiang)地，不(bu)僅(jin)(jin)應該從飲(yin)用(yong)水凈化系統中消(xiao)除氯(lv)，而且還應該從涉及有(you)機(ji)材料的任何應用(yong)中消(xiao)除氯(lv)，特別是在食品加工行業(ye)中。先(xian)前設定的氯(lv)劑量不(bu)再對某些(xie)病(bing)毒和寄生蟲有(you)效(xiao)。為(wei)了完全消(xiao)毒，必(bi)須使用(yong)更高(gao)的劑量，但(dan)是這種水平不(bu)允許(xu)與肉接(jie)觸。 

臭氧是什么：

臭氧(yang)是一種三原(yuan)子的氧(yang)分子，在(zai)消毒過(guo)(guo)程中會(hui)失去一個氧(yang)原(yuan)子，成為(wei)正常的氧(yang)分子。氧(yang)氣(qi)無毒，不會(hui)形成有毒物質。任(ren)何過(guo)(guo)量的臭氧(yang)都會(hui)分解成氧(yang)氣(qi)。

臭氧(yang)在殺滅所有細菌(jun)，真菌(jun)和(he)病(bing)毒方面比(bi)氯(lv)更有效，并且(qie)它(ta)的濃度是氯(lv)所需濃度的1/10。

與化學消毒劑相比，臭(chou)氧的反應時(shi)間短，接(jie)觸(chu)時(shi)間短。

臭氧(yang)是(shi)強氧(yang)化劑，可以消除氣味以及引起氣味的微(wei)生物。

空氣和(he)電(dian)力(li)可在現(xian)場產(chan)生臭氧，因此消除(chu)了運輸和(he)存儲危險化學品的需要。

可以通過電子(zi)方式保持正(zheng)確(que)的臭氧水(shui)平；無需手動(dong)準備洗滌液。

從理論(lun)(lun)上(shang)講(jiang)，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)一直以來都是(shi)完美的(de)消(xiao)毒(du)劑(ji)，但在(zai)本世(shi)紀初，一些實(shi)際挑戰阻止(zhi)了臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)充分(fen)利用(yong)。該方(fang)法要求首先將(jiang)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣體(ti)溶解在(zai)水(shui)中，并(bing)將(jiang)所有未溶解的(de)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣體(ti)去除并(bing)處理掉。同樣，供(gong)水(shui)中臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水(shui)平的(de)維(wei)持(chi)必須始(shi)終保持(chi)一致。無論(lun)(lun)在(zai)任何給定時刻實(shi)際的(de)需水(shui)量(liang)是(shi)多少。 

在過去的(de)20年中，開發用(yong)于肉類加工業的(de)全自動臭(chou)氧水供應系統都是針對每個(ge)特(te)定操作的(de)特(te)定流程和需求而定制的(de)，并且包(bao)括以下(xia)內容： 

1.食品(pin)級不(bu)銹鋼罐，用于(yu)臭氧混合，接觸和廢(fei)氣(qi)。安裝在水箱上的(de)有： 

低水位傳(chuan)感器(qi)(qi)和(he)高(gao)水位傳(chuan)感器(qi)(qi)，用(yong)(yong)于(yu)自動控制(zhi)供水和(he)保護泵。兩個不銹(xiu)鋼泵。一(yi)(yi)種(zhong)用(yong)(yong)于(yu)臭氧化回(hui)路，另一(yi)(yi)種(zhong)用(yong)(yong)于(yu)根據工廠需要將儲(chu)罐(guan)壓力升至3 atm（45 psi）。儲(chu)罐(guan)控制(zhi)器(qi)(qi)具有固態，過零泵驅動器(qi)(qi)和(he)供水自動控制(zhi)。臭氧廢(fei)氣系統。 

2.臭氧發生(sheng)系(xi)統(tong)隨(sui)附： 

臭(chou)(chou)氧(yang)發(fa)生模(mo)塊達到所(suo)需的(de)全部容量(liang)。空(kong)氣干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)尺(chi)寸(cun)要(yao)符合所(suo)需的(de)容量(liang)。控制(zhi)器(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)系(xi)統配電，臭(chou)(chou)氧(yang)水平(ping)控制(zhi)器(qi)(qi)(qi)(qi)，干(gan)燥(zao)(zao)空(kong)氣傳感器(qi)(qi)(qi)(qi)，環境空(kong)氣傳感器(qi)(qi)(qi)(qi)，水箱控制(zhi)器(qi)(qi)(qi)(qi)互(hu)鎖等？用于全自動操(cao)作(zuo)和整個系(xi)統的(de)安全性。控制(zhi)器(qi)(qi)(qi)(qi)允許對(dui)臭(chou)(chou)氧(yang)水平(ping)進行編程，以便自動保持所(suo)需的(de)溶解臭(chou)(chou)氧(yang)濃(nong)度。并且獨立于任何瞬(shun)時(shi)需水量(liang)。警告燈將指示低(di)于可(ke)接(jie)受的(de)條件(jian)。如果需要(yao)，可(ke)以將系(xi)統連接(jie)到中央計算(suan)機(ji)。 

3.管道分配系統： 

管道分(fen)配(pei)系統包(bao)括用于臭氧(yang)水(shui)的歧(qi)管，并允許在(zai)整(zheng)個工廠內進(jin)行(xing)適當(dang)分(fen)配(pei)。實施對接觸(chu)罐的反饋，以確保當(dang)白天(tian)的用水(shui)需求(qiu)發生變化時(shi)，分(fen)配(pei)管中的溶解臭氧(yang)水(shui)平始(shi)終保持一致。